Brassicaceae

الخردل (الرشاد)

عن

إن الرشاد، و الذي يسمى أيضا في بعض الأحيان بالرشاد المزروع لتمييزه عن نباتات أخرى مشابهه، هو عشب صالح للأكل وزراعته تنمو بشكل سريع في جميع أنحاء العالم. إن الرشاد المزروع له علاقة جينية بجرجير الماء و الخردل. و في بعض المناطق، يعرف الرشاد المزروع أيضا باسماء الخردل و الرشاد و رشاد الفلفل المزروع و pepperwort,و نجيلة الفلفل و فلفل الرجل الفقير. إن الرشاد المزروع هو نبات سنوي و يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 60 سم (24 بوصة). و للجزء العلوي للنبات فروع كثيرة.

إن رشاد الأرض (الكثء المبكر Barbarea verna)، أو الرشاد الأمريكي من الأعشاب الثنائية الحول و تنتمي إلى الفصيلة الكرنبية Brassicaceae. إن الموطن الأصلي لهذا النبات هو جنوب أوروبا و غرب آسيا و من ثم تم تدجينه في جميع المناطق الأخرى.

إن الرشاد نبات عالي في القيمة الغذائية عند تناوله نيء و يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات أ و ج وك و العديد من المعادن الغذائية الأخرى.

ما يمكننا عمله لـ الخردل (الرشاد)