بنجر السكر

ينتمي بنجر السكر (Beta vulgaris) إلى مجموعة مستنبتات Altissima الخاصة بالبنجر الشائع. إن Beta vulgaris (البنجر) هو نبات و هو يندرج تحت فُصيلة Betoideae في الفصيلة القطيفية.

يحتوي جذر البنجر على نسبة عالية من مادة السكروز. أن للبنجر جذر مخروطي الشكل و ملييء باللحم (جذر وتدي) و له تاج مسطح. يتكون النبات من جذر و وريدة من الأوراق. يتم تكوين السكر من عملية التمثيل الضوئي في الأوراق و من ثم يتم تخزينه في الجذر.

إن بنجر السكر هو المصدر الثاني الأساسي الوحيد لإنتاج السكر في العالم. ينمو بنجر السكر حصريا في المناطق المعتدلة المناخ، و ذلك على النقيض من قصب السكر، و الذي ينمو حصريا في المناطق الإستوائية و الشبه استوائية. يجب أن تحتوي التربة على كميات كبيرة من غذاء النباتات، و أن تكون غنية بالدبال، كما يجب أن تحتفظ بكمية كبيرة من الرطوبة.