الأسبارجاس (الهليون)

إن الأسبارجاس (Asparagus officinalis)، أو هليون الحدائق هو من الخضر الموسمية، و يتوفر في فصل الربيع فقط. و هو من أنواع النباتات المزهرة و المعمرة التي تنتمي إلى جنس الهليون.

و قد كان يتم تصنيف نبات الأسبارجاس في الماضي على أنه نبات يتبع فصيلة الثوم، مثل الفصائل الثومية ذات الصلة كالبصل و الثوم. و في الوقت الحالي، فإن النباتات البصلية تتبع الفصيلة النرجسية، و يتم تصنيف الأسبارجاس كنبات يتبع الفصيلة الهليونية. ينمو نبات الأسبارجاس (Asparagus officinales) بشكل طبيعي في معظم المناطق في أوروبا و غرب آسيا و شمال أفريقيا.

و من الناحية التجارية، يعتبر الأسبارجاس من المحاصيل المثيرة للإهتمام و يتم زراعته على نطاق واسع. يتم بيع الأسبارجاس’ كأسبارجاس أخضر‘ و أسبارجاس أبيض‘. و لإنتاج الأسبارجاس الأبيض، فإنه لا يتم تعريض السيقان للشمس (يتم تغطيتها بالتربة) ويحول عدم التعريض للشمس دون حدوث عملية التمثيل الضوئي و بالتالي تظل البراعم بيضاء اللون.