الخيار

إن الخيار (Cucumis sativus) هو من الخضروات المشهورة و هو نبات يتم زراعته على نطاق موسع و ينتمي للفصيلة القرعية في رتبة القرعيات. إن الموطن الأصلي للخيار هو جنوب آسيا، و الهند على وجه الخصوص. و يعود تاريخ زراعة هذا النبات إلى 3000 سنة تقريبا و يتم إنتاجه في الوقت الحالي في معظم القارات.

إن نبات الخيار هو عبارة عن كرمة زاحفة تتسلق التعريشات و غيرها من الإطارات االداعمة. و يدعم النبات نفسه بمساعدة التعريشات الرفيعة الحلزونية. إن لنبات الخيار أوراق كبيرة و هو ينتج فاكهة اسطوانية مطاولة الشكل، حيث قد يصل طول الثمرة إلى 60 سم أو 24 بوصة و يبلغ قطرها 10 سم أو 3.9 بوصة. ينمو الخيار من أزهار و تتطور البذور داخل الفاكهة، و بالتالي فإنه يتم تصنيفها من الناحية النباتية كثمرات لبية. إلا، أن الخيار عادة ما يعتبر و يحضر و يؤكل كخضروات، شأنه في ذلك شأن الطماطم و القرع. يتكون الخيار في كتلته لأكثر من 90% من الماء.