الجزر

إن الجزر (Daucus carota subsp. sativus) من الخضروات الجذرية و يكون له ألوان مختلفة، تتنوع من البرتقالي العادي إلى الأسود أو الأرجواني، و كذلك الأحمر و الأصفر و الأبيض. إن الجزر الذي يتم إنتاجه في الوقت الحالي قد نشأ من الجزر البري Daucus carota، و يرجع موطنه الأصلي إلى اوروبا و جنوب غرب آسيا. و يفترض أن نبات الجزر قد قد جاء في الأصل من بلاد فارس و أنه قد تم إنتاجه في الأصل لحبوبه و أوراقه.

يمكن تصنيف الجزر على أنه من النباتات الثنائية الحول التي لديها القدرة على تحمل الظروف المناخية و التي تنمو كمحاصيل سنوية. يتنوع الجزر من حيث اللون و الشكل و الحجم. تنمو أنواع الجزر القصيرة في التربة الثقيلة بشكل جيد، أما الأنواع الطويلة فتحتاج إلى تربة مفككة و خصبة.